קטגורית ארכיון: צמחוני

2- 4 מנות, לפי גודל הדג מרכיבים: דג שלם ואיכותי מסוג דניס, לברק, בר ים או כל דג אחר שאוהבים! יש לבקש דג מנוקה היטב מקשקשים חצי צרור כוסברה טרייה, קצוצה שלוש כפות שמן זית ארבקינה – משק אחיה שתי שיני שום קצוץ כף סומק מלח ופלפל לפי הטעם אופציונאלי: שניים עד ארבע תפוחי אדמה […]

הוראות הכנה ל-4 מנות יפות של חומוס מרכיבים: כוס חומוס יבש – יש להשרות לילה לפני ההכנה בהרבה מים קרים שלוש כפות שמן זית סורי- משק אחיה, ועוד לתיבול הסופי לפי הטעם 100 גרם טחינה אתיופית איכותית של משק אחיה מיץ מחצי לימון טרי- כ 20 גרם חצי כפית סודה לשתייה (אופציונלי) שן שום קלופה […]

הוראות הכנה ל-6 מנות מרכיבים: 6 מנות פסטה טרייה או יבשה 6 כפות שמן זית קורנייקי – משק אחיה 6 שיני שום יפות, מחוצות עם הסכין 3 עלי מרווה טריים מלח ופלפל לפי הטעם אופציונאלי: גבינת פרמזן מגוררת או פקורינו מגוררת, או פרמזן טיבעוני אופן ההכנה: לבשל את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים למעוך […]

אופן ההכנה: פורסים את הדג לפרוסות דקות, בצורת חיתוך של סשימי. במחבת ללא שמן קולים את השומשום עד להזהבה קלה. מערבבים את הירקות החתוכים בקערת נירוסטה ומוסיפים לימון, שמן זית, עירית, טימין, מיץ ליים וקורט מלח ופלפל שחור. מוסיפים פנימה את פרוסות הדג ומערבבים. מסדרים בצלחת הגשה פרוסות דג וסלט, יוצקים כף ממיצי הירקות, מפזרים […]

אופן ההכנה : מרתיחים מים בסיר. בעזרת סכין מפרידים את גרעיני התירס ומרתיחים אותם למשך כ- 10 דקות. מסננים את המים ושומרים אותם. טוחנים את התירס עם מעט מנוזלי הבישול ומכניסים למעבד מזון. תחילה בעוצמה בינונית ולאחר מכן בעוצמה חזקה עד לקבלת מחית חלקה. מעבירים במסננת למניעת גושים. לקראת סוף הטחינה יוצקים את שמן הזית […]

לרוטב איולי: 2 חלמון ביצה 100 מ”ל שמן זית סורי של משק אחיה 1 שן שום קצוצה 2 כפות גדושות חרדל 1 כפית חומץ תפוחים מיץ מחצי ליים קורט מלח פלפל שחור שומר בצל חתוך חשוב להצטייד עם מדחום כדי להבטיח חימום נכון של השמן אופן ההכנה : מערבבים בסיר את השמן עם שיני השום, […]

מצרכים (לכ-4 מנות): 100 גרם שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו לפחות) 30 מ”ל שמן זית קורנייקי של משק אחיה, פירותי וארומתי. לא חזק מידי 3 ביצים 20 גרם סוכר 20 גרם קמח לרוטב הגנאש: 200 גרם שוקולד 70% מוצקי קקאו קצוץ דק 170 מ”ל מים 30 מ”ל שמן זית קוריינקי אבקת סוכר תבניות קטנות […]

מצרכים: חצי חב׳ פסטה לינגוויני יבש באיכות גבוהה 4 יח׳ ארטישוק טרי קלוף חצי חב׳ עלי בייבי תרד פטרוזיליה קצוצה פרמז’ן (לא חובה) מצרכים לקונפי ארטישוק: 3 כפות שמן זית קורנייקי של משק אחיה שום כוס יין לבן זרעי כוסברה, פלפל אנגלי, מלח 2 כפות חומץ בן יין לבן פלפל שאטה עלי מרווה, אורגנו, זעתר […]

מצרכים ל 10 מנות: לפלפלים: 10 יחידות פלפל שושקה (עדיפות לפלפל ישר) למרינדה: 0.5 ליטר שמן זית של משק אחיה (עדיפות לשמן מזן עדין כגון ארבקינה או פיקואל) 0.5 ליטר חומץ הדרים 5 שיני שום פרוסות 10 גרם מלח דק 5 גרם פלפל שחור גרוס למילוי: 0.5 ק”ג גבינת לבנה (כ- 50 גרם לכל פלפל) […]