מרק שורשים לבנים

מרק שורשים לבנים

מצרכים ל-10 מנות:

8 כפות שמן הבית
קילו ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך לטבעות של ס”מ

2 תפוחי-אדמה חתוכים לקוביות (שימרו את הקליפות)

2 שורשי סלרי חתוכים לקוביות

2 שורשי פטרוזיליה חתוכים לקוביות (שימרו את הקליפות)

2 בצלים לבנים פרוסים לרצועות

5 שיני שום פרוסות

250 מ”ל שמנת לבישול

מלח דק
פלפל שחור גרוס

2 כפות תבלין טוסקנה

מחממים את שמן הבית בסיר ומאדים בו בצל עד שקיפות, לאחר מכן מוסיפים שום ומערבבים.

מוסיפים את שאר ירקות השורש, מערבבים, מוסיפים 2 ליטר מים ומיכל שמנת לבישול ומביאים לרתיחה. מבשלים את הירקות עד התרככות ואז טוחנים אותם בעזרת מוט ריסוק.

מתבלים את קליפות תפוחי האדמה ושורשי הפטרוזיליה בכ-3 כפות שמן זית הבית ושתי כפות תבלין טוסקנה וצולים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות טורבו במשך כ-10 דקות עד קבלת מרקם קריספי.

מגישים קערית מרק, לצידה צ’יפס השורשים הטוסקני ומעל זילופים של שמן ירוק.

בתאבון!

מתכון של השף גולן ישראלי מסדנת זום דיגיטלית ללקוחות מועדון משק אחיה