קטגורית ארכיון: בשרי

מתכונים בשרייםשמן הזית הוא מרכיב עמיד ולכן בעל חשיבות רבה בהכנת תבשילים עם בשר מסוגים שונים. בין אם החלטתם לצלות בשר או להכין תבשיל קדירה, להקפיץ בשר במחבת או לאפות בתנור, שמן הזית יוסיף למתכון טעמים חשובים ומגוונים.

הזנים עליהם אנו ממליצים לשימוש עם בשרים שונים הם –הסורי והפיקואל, שמתפרקים לאט ומתאימים מאד לבישולי קדירה ארוכים, הקורנייקי העשבוני, ושמן הבית שמתאים ל”כל מטרה”.

פרגיות ובצלצלי שאלוט ביין לבן וסילאן

פרגיות ובצלצלי שאלוט ביין לבן וסילאן

מתכון קליל וטעים של פרגיות עם יין לבן רכיבים: 6 פרגיות 10 שיני שום 10 בצלצלי שאלוט 2 כפות סילאן משק אחיה כוס יין גוורצטרמינר משק אחיה 3 כפות סויה 4 כפות שמן זית פיקואל משק אחיה חצי כפית קינמון מלח ופלפל   אופן ההכנה: 1.את הפרגיות יש להניח בתבנית 2.את בצלצלי השאלוט לקלף ולהניח […]

בצלים ממולאים בשר ברוטב מתקתק

בצלים ממולאים בשר - משק אחיה

מתכון שיסדר לכם את ארוחת ליל הסדר רכיבים: 6 בצלים גדולים חצי קילו בשר טחון צרור פטרוזיליה 6 שיני שום 2 תפוחי אדמה מלח פלפל 2 כפות סילאן משק אחיה כפית בהרט לרוטב: רבע כוס שמן זית קורנייקי משק אחיה 3 כפות סילאן משק אחיה חצי כפית קינמון כף סוכר מלח ופלפל כוס מים אופן ההכנה: […]

שיפודי פרגיות במרינדה סודית בהחלט!

פרגיות רון יוחננוף - משק אחיה

המרינדה הסודית של רון יוחננוף לפרגיות או חזה עוף שאתם הולכים להתעלף. מצרכים: 500 גרם שיפודי פרגיות (אפשר גם עם פרגיות שלמות / חזה עוף / נתחי עוף ואפילו עוף שלם) למרינדה: 5 כפות צ’ילי חריף (אם חריף מידי אפשר רוטב צ’ילי מתוק) 5 כפות קטשופ 5 כפות שמן זית קורנייקי – משק אחיה 5 […]

“צ’יגה” או קובנייה (טרטר בקר בסגנון סורי)

"צ'יגה" או קובנייה (טרטר בקר בסגנון סורי)

הוראות הכנה ל-4-6 מנות: מרכיבים: 200 גרם פילה בקר טרי, חתוך לקוביות יפות ועדינות 160 גרם בורגול שהושרה במים עם כפית פפריקה מתוקה חופן גדול של עלי פטרוזיליה חופן גדול של עלי נענע כף שמן זית פיקואל – משק אחיה כף מיץ לימון טרי מלח ופלפל שחור לפי הטעם תערובת תבלינים יבשה: קמצוץ מכל אחד […]

אנטריקוט קונפי בשמן זית

אנטריקוט קונפי בשמן זית

אופן ההכנה : מורחים את נתח האנטריקוט בשתי כפות שמן זית סורי ומפזרים מלח ופלפל שחור מכל צדדיו. נותנים לו לנוח כ-5 דקות. הוא צריך להיות במצב של מדיום -ריר. מניחים את הנתח על גריל פחם וסוגרים אותו מכל צידיו, כשתי דקות לפחות מכל צד. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח למשך כ-5 דקות. מניחים על הגריל […]

אוסובוקו טלה

אוסובוקו טלה

מתכון ל 10 סועדים: 10 יחידות אוסובוקו טלה 200 גרם קמח לבן או קמח תפוחי אדמה בפסח 100 סמ”ק שמן זית פיקואל של משק אחיה ירקות שורש חתוכים לקוביות 1 ס”מ על 1 ס”מ 3 יח’ בצל 2 יח’ כרישה 3 יח’ גזר 1 יח’ סלרי אמריקאי 1 יח’ שורש סלרי 1 יח’ שורש פטרוזיליה […]

תבשיל צוואר ולימון ברברי וקוסקוס פירות יבשים

המוצרים: 1.5 קג צוואר עגל חתוך לקוביות גדולות 2 לימונים חתוכים לשישיות  10 שיני שום  רבע כוס שמן זית משק אחיה כף סחוג ( נקבע אח”כ איזה )  צרור כוסברה טרייה 6 תפוחי אדמה קלופים שלמים כפית כורכום מלח קורט סוכר לקוסקוס: קוסקוס מוכן לפי הוראות היצרן בצל מטוגן תערובת פירות יבשים קצוצים להגשה: טחינת […]

עוף חגיגי במילוי קוסקוס

המוצרים: עוף שלם במשקל 1.8-2 ק”ג  למילוי: 3 כוסות קוסקוס מוכן  3 שיני שום כתושות  צרור פטרוזיליה קצוצה  צרור כוסברה קצוצה  כפית סחוג 5 כפות שקדים מולבנים קלויים  3 כפות חמוציות  2 בצלים קצוצים דק ומטוגנים במעט שמן זית משק אחיה מלח  פלפל  4 כפות פירורי לחם לתיבול העוף: שמן זית, מלח, פלפל אופן ההכנה מכינים […]

כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים

מוצרים: 1.8-2 ק”ג כתף מספר 5  2 בצלים חתכים לרבעים 10 שיני שום חצויות שורש סלרי חתוך גס שורש פטרוזיליה חתוך גס 1/2 כוס שמן זית משק אחיה 200 גר ערמונים קלופים בוואקום 12 בצלים קטנים קלופים  2 כפות סילאן  אופן ההכנה: בסיר כבר ורחב צורבים היטב את הבשר בשמן זית מכל הכיוונים, מתבלים במלח […]

עוף צלוי בעגבניות ותפוחי אדמה

מוצרים: 4 כרעי עוף חצויים  8 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גסות  חומרים למרינדה  פחית פולפה חצי כוס פסאטה עגבניות (מחית) 2 כפות סויה  כפית סוכר  5 שיני שום כתוש  כפית פפריקה מתוקה  4 כפות שמן זית משק אחיה מלח  פלפל שחור גרוס טרי  כוס מים אופן ההכנה:  מחממים תנור ל 250 מעלות , מערבבים את […]

דילוג לתוכן