הבלוג

כשאנחנו מזלפים שמן זית כתית מעולה על סלט טרי או משתמשים בו לבישול, לא תמיד אנחנו עוצרים לחשוב על הערך התזונתי המרשים שנמצא בכל טיפה. שמן הזית הוא הרבה יותר מסתם שמן בריא, הוא כמו אוצר של חומרים מזינים שהטבע דחס לתוך הפרי הקטן הזה. במאמר הקצר הזה נבין מה בדיוק הופך שמן זית כתית […]

יש רגע מיוחד שמתרחש בפעם הראשונה שבה טועמים שמן זית כתית מעולה איכותי באמת: הטעם מתפוצץ בפה, החרפרפות מדגדגת בגרון והמרירות הטובה מתגלה בצידי הלשון. זו חוויה חושית שלמה שנצרבת בזיכרון, והיא שונה ממה שרוב האנשים מכירים. אבל איך לומדים לטעום שמן זית באמת? איך מפתחים את היכולת להבחין בין זנים, לזהות ארומות ולדעת מה […]

הזמן החגיגי ביותר בשנה מתקרב אלינו שוב, כשהרימונים תלויים, בשלים וסמוקים על העצים, והציפייה לימים טובים יותר ממלאת את כולנו. ראש השנה, סוכות ואפילו צאת יום כיפור מזמינים אותנו להתכנס סביב השולחן המשפחתי, לחגוג יחד ולהעניק משמעות עמוקה יותר לרגעים המשותפים. בתקופה מיוחדת זו, כשכל פרט על השולחן נבחר בקפידה, בחירת היין הנכון הופכת חשובה […]

בעולם שמן הזית החלה מגמה חדשה ומעניינת, שיש הטוענים שעשויה לשנות את התפיסות המקובלות על מוצר איכות בריא. המסורת החקלאית העתיקה שדורשת להמתין עד לבשלות מלאה של הזיתים אמנם הכתיבה תהליכים במשך מאות שנים, אך כיום במשק אחיה מאמצים גישה קצת אחרת: מסיק מוקדם של זיתים ירוקים וקשים, מהם מפיקים שמן זית עם תכונות יוצאות […]

המסע המרתק של הפקת יין משובח במשק אחיה מתחיל עם התעוררות הגפנים באביב ומסתיים בבקבוק יין משובח על השולחן. המסע הזה נמשך לאורך עונות השנה, וכל שלב בו חשוב ומשפיע על הטעם והארומה הסופיים. שקט של חורף ואמנות הזמירה במהלך החורף, כאשר הטמפרטורות צונחות והימים מתקצרים, עלי הגפן מתייבשים ונושרים והיא נכנסת לתרדמה עמוקה ולתקופה […]

“וְלָקַחְתָּ מֵרֵאשִׁית כָּל פְּרִי הָאֲדָמָה אֲשֶׁר תָּבִיא מֵאַרְצְךָ… וְשַׂמְתָּ בַטֶּנֶא וְהָלַכְתָּ אֶל הַמָּקוֹם אֲשֶׁר יִבְחַר יְהוָה אֱלֹהֶיךָ לְשַׁכֵּן שְׁמוֹ שָׁם.” סדרת היינות החדשה “טנא” מבית משק אחיה היא חגיגה לחושים וביטוי טהור של אדמת ארץ ישראל. בכל לגימה טמונה מהות הכרמים המשובחים, שניטעו בידיים אוהבות ובטיפול מסור. מהרגע שהענבים נבצרים ועד שהיין נמזג לכוס – […]

טיפים להורים שמחפשים תזונה איכותית ויומיומית שמן זית כתית מעולה מוכר כבר שנים רבות כאחד ממקורות השומן הבריאים ביותר בתזונה הים־תיכונית. הוא עשיר בנוגדי חמצון, בוויטמינים חיוניים, ויש לו השפעה מיטיבה על מערכת החיסון, העיכול והלב. בעוד שמבוגרים רבים בוחרים להוסיף בשמחה שמן זית לתפריט שלהם, יש הורים רבים שתוהים האם שמן זית מתאים גם […]

שמן הזית הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הים-תיכוני, וזה ממש לא במקרה. עצי הזית מלווים את האזור כבר אלפי שנים, ושמן הזית הפך למרכיב מרכזי במטבח, בפולקלור ואפילו בטקסים דתיים. מעבר לטעם הנהדר שלו, הוא גם בריא במיוחד – עשיר בנוגדי חמצון ובשומנים טובים, שעוזרים לשמור על הלב ולהפחית דלקות בגוף. בזכות היתרונות הבריאותיים והזמינות […]

שמן זית נחשב לאחד המוצרים הבריאים והטבעיים ביותר בשוק, אך במקביל, ואולי כתוצאה ישירה מכך, הוא גם בין המוצרים שמנסים לזייף הכי הרבה בתחום המזון. השוק הבינלאומי רווי בשמני זית שאינם עומדים בסטנדרטים הגבוהים הנדרשים (לפי הערכות, כ-50% משמן הזית שנמכר באירופה וארצות הברית מזויף), ולעתים אף מכילים תוספות לא רצויות, שעלולות לפגוע בבריאות הצרכן […]

רבים בציבור הרחב בישראל כבר מכירים ואוהבים את רעיון השמן הזני. לא נדיר להיתקל באדם שמביט בתווית על הבקבוק ותר אחר שם זן עץ הזית, ממנו הופק השמן שבידיו. רובנו שמענו על זנים נפוצים כמו ‘קורנייקי’, ‘סורי’, ‘ברנע’, ‘פישולין’ או ‘פיקואל’. שמנים זניים אלה כמעט תמיד בנמצא אצל המפיצים, והם אכן בעלי טעמים נהדרים, שמתאימים […]