שאלות תשובות

פוליפנולים הם נוגדי חמצון עוצמתיים המצויים בשמן זית כתית מעולה בכבישה קרה. הם מגנים על תאי הגוף מפני חמצון ותהליכים דלקתיים, ואחראים לטעם המעט מר או חריף האופייני לשמן זית טרי ואיכותי.

הצריבה הקלה בגרון (חריפות) היא סימן מצוין! היא נגרמת מרכיב בשם אולאוקנטל – נוגד חמצון עוצמתי (פוליפנול) המצוי בשמן זית טרי בכבישה קרה.

לא. צבע השמן נע בין ירוק כהה לזהוב ומושפע מזן הזיתים ומועד המסיק בלבד. טועמים מקצועיים אפילו משתמשים בכוסות כהות כדי שהצבע לא ישפיע על שיפוט הטעם.

לא. בתחרויות רשמיות טועמים את השמן בכוסות כהות (לרוב כחולות או כהות מאוד) כדי שהצבע לא ישפיע על השופטים, שכן צבע אינו מעיד על איכות או טעם השמן.

השופטים בודקים את השמן במבחן טעימה עיוורת ללא ידיעת המותג. הם מעריכים את עוצמת הפירותיות, המרירות והחריפות, ומוודאים כי השמן נקי לחלוטין מפגמי טעם או ריח (כמו עובש או חמצון).

יש לשמור את השמן במקום קריר, מוצל וחשוך (כמו ארון המזווה הרחק מכיריים ותנור). מומלץ להשתמש במיכלי נירוסטה, פחי מתכת ייעודיים או בקבוקי זכוכית כהה כדי להגן על השמן מאור וחמצן.

כן, בתנאי שמדובר בפחי מתכת ייעודיים עם תו תקן למזון (Food Grade), כמו הפחים של משק אחיה. פחים אלו מגינים באופן מוחלט מפני אור וחמצן. קראו את מדריך אחסון שמן הזית

בהחלט. טיגון מתבצע לרוב בטמפרטורה של 170–180 מעלות. בטווח זה שמן זית כתית מעולה נשאר יציב לחלוטין ואינו מתחמצן במהירות. למדריך המלא על טיגון בשמן זית

למי שמעדיף טעם עדין שאינו משתלט על המנה, מומלץ להשתמש בשמן זית מזן ארבקינה או קורנייקי.

פוליפנולים הם נוגדי חמצון עוצמתיים המצויים בשמן זית כתית מעולה בכבישה קרה. הם מגנים על תאי הגוף מפני חמצון ותהליכים דלקתיים, ואחראים לטעם המעט מר או חריף האופייני לשמן זית טרי ואיכותי.

הצריבה הקלה בגרון (חריפות) היא סימן מצוין! היא נגרמת מרכיב בשם אולאוקנטל – נוגד חמצון עוצמתי (פוליפנול) המצוי בשמן זית טרי בכבישה קרה.

לא. צבע השמן נע בין ירוק כהה לזהוב ומושפע מזן הזיתים ומועד המסיק בלבד. טועמים מקצועיים אפילו משתמשים בכוסות כהות כדי שהצבע לא ישפיע על שיפוט הטעם.

משלוחים לכל הארץ (עד 10 ימי עסקים)

אנחנו פתוחים בימי א’ עד ה’ 08:30 – 15:30
אתם מוזמנים ליצור עמנו קשר בכל שאלה.

בווצאפ: ⁦055-9687025⁩
בטלפון: 02-9401313
במייל: service@m-achiya.co.il

איסוף עצמי בתאום מראש עם שירות הלקוחות בין השעות 9:00-14:00
שימו לב – בסוף חודש מתקיימות ספירות מלאי ולכן חשוב לבדוק לפני הגעה שאכן ניתן להגיע לאסוף את הזמנה. 

אנחנו עובדים על מרכז מבקרים חדש. נעדכן ברגע שיהיה תאריך פתיחה.
כרגע אין אפשרות לעשות סיורים במקום בשל בטיחות.