קציצות גן עדן

מהשף עמיחי לוריא: קציצות גן עדן

אזהרה: אחרי הקציצות האלה אי-אפשר לאכול קציצות אחרות!!!
*חשוב מאוד להכין בקבוק יין אדום טוב מראש לארוחה הזאת.

המצרכים:

• 1 קילו’ בשר בקר טחון איכותי. (המהדרים מוסיפים 200 ג’ כבש טחון וכל המוסיף שומן תבוא עליו ברכה).
• 4 שיני שום.
• חצי בצל קצוץ דק.
• פרוסת לחם רטובה.
• 2 ביצים.
• מלח ופלפל.

אופן ההכנה:

• לערבב הכול ולהשאיר מחוץ למקרר אבל במקום קריר.
• חצי כוס שמן זית משק אחיה  (לא לערבב עם שמן אחר!)
• לקצוץ הרבה פטרוזיליה, עלי כרפס, קצת בזיליקום וקצת כוסברה.
• לערבב ביחד ולהכניס למקרר.
• עכשיו תדעו שקניתם שמן זית אמיתי ואיכותי, כי שמן זית כזה יתקשה במקרר ויראה כמו מרגרינה.
• עושים כדורים מהבשר טחון , עושים שקע במרכז כל קציצה , מכניסים פנימה גוש מהשמן זית שהתקשה וסוגרים מסביב עם הבשר.
• מטגנים את הקציצות במחבת עם שמן זית, השמן זית שמתוך הקציצות נמס ו………………….
• להגיש עם לימון או טחינה דלילה ולבריאות.

*שתי עצות קטנות לסיום: קילו’ בשר בקושי יספיק לזוג, ודבר שני חשוב לקנות בשר טחון מקצב שאתם סומכים עליו.