הבלוג

ציוני הדרך והאזכורים של שמן הזית לאורך ההיסטוריה מתוארכים אלפי שנים אחורה (בעיקר במזרח התיכון) ועד ימינו ממש, בהם אפשר למצוא אותו כמעט בכל מטבח מודרני בעולם. 6,000 לפנה”ס >> מוצאים עדויות ראשונות לעיבוד חקלאי של זיתים באזור סוריה. 3,000 לפנה”ס >> הידע אודות הגידול החקלאי של הזית מתפשט באזור הים התיכון מהמזרח לכיוון מערב. […]

בחלק א’ של המאמר סקרנו שלל שימושים שונים שאפשר לעשות בשמן זית במטבח. המסקנה הברורה הייתה ששמן זית הוא, ללא ספק, מרובה שימושים במטבח.  בעוד שבמאמר הקודם התרכזנו בדרכים מגוונות (אך די מוכרות ואפילו בסיסיות) להכנת מאכלים באמצעות הנוזל הזהוב הנפלא הקרוי שמן זית, במאמר שלפניכם נתמקד בשיטות מעט יותר מתקדמות ופחות מוכרות של שימושים […]

יצא לך לחשוב פעם על שלל השימושים השונים שאפשר לעשות בשמן זית? ללא צל של ספק, מדובר באחד המרכיבים הכי ורסטיליים במטבח! יש דרכים שונות ומגוונות להכנת מאכלים באמצעות הנוזל הזהוב הנפלא הזה. מכיוון שדרכי ההכנה והעבודה עם שמן זית במטבח באמת רבות – חילקנו את הסקירה לשני חלקים – לפניך חלק א’. הזלפת שמן […]

אחת ולתמיד: איך זה ששמן זית כתית מעולה בריא יותר מכל שמן בישול אחר? אם אתם מנסים לשמור על הגזרה, או שהכרזתם שאתם מתחילים לאכול בריא יותר, בטח כבר שמעתם שצריך להיזהר משמן, נכון? העצה הזאת אולי נכונה, אבל צריך לסייג אותה, כי מכל השמנים הצמחיים רק לשמן זית כתית מעולה יש יתרונות בריאותיים, שלגמרי […]

סובלים מכאבי ברכיים כרוניים? ייתכן שנמצא משכך כאבים טבעי לחלוטין שיעזור לכם! מדובר בתגלית מרעישה למדי, לטענת מובילי המחקר השוויצרי: תמצית עלי הזית עשויה לשמש כאלטרנטיבה מצוינת למשככי כאבים קלאסיים (שהשימוש התכוף בהם עלול לגרום לתופעות לוואי בטווח הארוך). בתחילת השנה (2022) פורסם מחקר מקיף שבוצע ע”י חוקרים משוויץ, בו גילו שתמצית עלי עץ הזית […]

מה בעצם יקרה לנו אם נלגום שוט של שמן זית כתית מעולה מדי בוקר? ראשית, חשוב להבהיר שזה אמנם לא קשוח כמו שוט של וודקה, אך בכל זאת, זה קצת שונה מלטבול קצה של פוקצ’ה פריכה בשמן זית ולטעום. צריך לקחת בחשבון שלגוף לוקח קצת זמן להתרגל ללגום כוסית שמן זית על בטן ריקה. אפשר […]

תמלול – פורום השינה, אבי ברססט רועי כרמי ממשק אחיה על הקשר בין שמן זית וחנוכה  אבי: ואני קראתי לך (לגולן) עכשיו לעזרה כי אנחנו הולכים לראיין גם אחד שאתה מכיר, קוראים לו רועי כרמי והוא ממשק אחיה. גולן: נכון. אבי: אז בוא נגיד ערב טוב לרועי כרמי. רועי: אהלן אבי אהלן גולן, מה […]

דעה קדומה אומרת ש’שמן זית מר וחריף הוא שמן זית טוב’. כך לפחות חשבנו בעבר, לפני הכרותינו עם זני הזיתים שמהם מפיקים את שמן הזית. לכל זית טעם וגוף משלו, ממש כמו יין. קיימת חשיבות למועד קטיפתו בדיוק בזמן בשלותו, לכמות המים שקיבל באותה שנה שמשפיעה גם היא על טעמו, סוג האדמה, גובה המטע ועוד. […]