שמן זית סורי

שמן זית סורי, מעולה לאנשים שאוהבים שמן זית אותנטי וחזק.
השמן מופק מזיתים סורים הגדלים במטע של משק אחיה בעמק שילה, בגובה של 750 מטר מעל פני הים.
שמן זית סורי הוא השידוך המושלם לחומוס, לבנה, סלטים ומאכלים בהם רוצים להרגיש היטב את שמן הזית. הוא אפילו מתאים לקינוחים.
השמן גם עמיד לטיגון ומתאים מאד לאפיה ולמאכלים בבישול ארוך, להם תורם ארומות מעולות.

שמן הזית הסורי עשיר בארומה פירותית ירוקה, הוא ניחן בטעמים דומיננטיים של תפוח ירוק ושקדים ונחשב לבעל רמות חריפות ומרירות בינונית.
השמן  עשיר בפינולים (חומרי טעם טבעיים) ובחומצה אוליאית מה שהופך אותו לשמן בריא בשל העובדה שמכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון.

הזן הסורי, שמגיע מצור שבלבנון (ולא מסוריה, כפי שרבים נוטים לחשוב), גדל בארץ אלפי שנים. ככל הנראה זהו זן הזיתים העתיק בעולם והנפוץ ביותר בישראל. עמידותו לתנאי אקלים יבשים הופך את הזן הסורי למתאים במיוחד לגידול במזרח התיכון, ובאורח פלא, ולמרות שהוא לא זקוק להרבה מים, הוא נמנה על קבוצת הזנים עם תכולת השמן הגבוהה ביותר בתוך הפרי!

תהליך מסיק הזיתים  מתחיל בראשית חודש אוקטובר כשמחצית הזיתים עדין ירוקים.

כמו כל שמני הזית של משק אחיה, גם שמן זית סורי מיוצר מזיתים הנבחרים בקפידה והופכים לשמן טהור בתהליך כבישה קרה השומר על הטעם, הניחוח והצבע הטבעי שלו.