סביצ’ה ישראלי

מצרכים להכנת הטחינה:

• 450 גרם טחינה גולמית משק אחיה
• 450 מ”ל מים קרים (ככל שהמים קרים הטחינה תצא יותר לבנה)
• חצי כפית מלח
• חצי כף מיץ לימון

אופן ההכנה:
מערבבים הכל בקערת ערבוב עם מטרפה, עד למרקם חלק.
הטחינה אמורה להיות יותר יציבה ולא דלילה.

מצרכים לסביצ’ה (למנה אחת):

• 100 גרם דג קצוץ
• חצי מלפפון חתוך לקוביות
• 4 טבעות פלפל ירוק חריף
• 3 עגבניות שרי פרוסות טבעות
• כף בצל סגול קצוץ
• 6 עלי נענע קרועים
• כף פטרוזליה קצוצה
• מלח אטלנטי לפי הטעם
• כף שמן זית קורנייקי משק אחיה
• 2 כפות מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:
מערבבים הכל בקערת עירבוב.

אופן ההגשה:
בצלחת מורחים את הטחינה כמו שמורחים חומוס.
מוזגים באמצע הצלחת על הטחינה
מזלפים שמן זית מלמעלה על כל המנה.
ניתן לפזר עוד 4 עלי נענע שלמים לצילחות יפה.

קרדיט מתכון: השף עידו אלקיים – מסעדת קונמיגו