בשרי
בלאדי מרי עם שיפוד נתח קצבים
קוקטייל שהוא גם ביס. חיבור עוצמתי בין ים תיכון לבר ניו-יורק
מצרכים:
- 1 נספק עגבניות מגי
- 1 צרור בזיליקום
- מקל סלרי
- שוט וודקה
- 1 פלפל צילי חריף
- 20 שיני שום קונפי
- 1 ליטר מיץ עגבניות
- מלח פלפל
- שמן זית קורנייקי – משק אחיה
- 1 קילו נתח קצבים משויש
- תימין
- גרידת לימון
אופן ההכנה:
- נפרוס את נתח הקצביים לקוביות של 10 גרם נתבל במלח פלפל ונשפד על שיפוד.
- במעבד מזון ניתחן עגבניות, בזיליקום, סלרי, כוסברה, פלפל חריף, קונפי שום מלח ופלפל,
- נוסיף וודקה בזמן הטחינה ולאחר מכן בזילוף איטי שמן זית קורנייקי עד קבלת מרקם חלק
- נצרוב על מחבת פסים/גריל את השיפודים עד דרגת מדיום
להגשה:
נציב את השיפוד בתוך הכוס , וניקח ביס מושלם של בשר ובלאדי מרי
קרדיט מתכון: השף גולן ישראלי


זית ירוק גדול - ללא גלעין 275 גרם



